Pôle de Formation Agro-Environnemental
La Côte Saint André, Isère, Rhône-Alpes
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DECOUVERTE PAR LES 1re STAV DU LYCEE AGRICOLE DE LA CÔTE-SAINT-ANDRE
DE LA FERME PEDAGOGIQUE DE MONSIEUR CARRAZ

Afin de clôturer le travail mené sur une matière première et ses dérivés dans le module M7 (« Le fait alimentaire »), les élèves de 1re STAV ayant travaillé sur le lait et les produits dérivés de celui-ci sont allés visiter la ferme pédagogique de Monsieur Carraz.

Celle-ci est située à Montseveroux dans l’Isère.

En premier lieu, ils ont pu découvrir l’atelier « vaches laitières ».



Ensuite , ils ont parcouru l’atelier « caprins » pour appréhender les techniques de transformation aussi bien du fromage blanc mixte (lait de vache et lait de chèvre), que du beurre.

Les élèves ont eu ainsi l’occasion de gérer l’ensemble de la chaine de fabrication : alimentation, traite, emprésurage, moulage, égouttage et dégustation. Cette demi-journée a été fortement appréciée par tous les participants.

Moulage des fromages blancs.

Madame Crespo,
Professeur de biologie-écologie.


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Publié le 15 février 2011 par Stephan Imberti
Dernière modification le 3 janvier 2015
 
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